Ingrédients pour 4 personnes
2 gousses d’ail pressées
2 oignons finement hachés
beurre pour faire revenir
300 g de riz pour risotto (carnaroli, p. ex.)
6 cs de concentré de tomates
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
6 dl de bouillon de légumes bouillant
500g tomates cerises coupées en petits morceaux
2 burrata à la double crème 125g
4 cs basilic frais finement haché
4 – 6 cs de Gruyère AOP râpé ou Parmesan Reggiano DOP
poivre du moulin
fleur de sel
huile d’olive
basilic pour décorer
Préparation :
Faire revenir l’ail et l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et le concentré de tomates, faire revenir brièvement.
Mouiller avec le vin ou le bouillon,.
Ajouter les tomates.
Ajouter peu à peu le bouillon chaud, cuire al dente 15-20 min en remuant régulièrement.
Incorporer le Gruyère AOP râpé ou Parmesan Reggiano DOP.
Dresser le risotto, répartir la burrata (1/2/personne) et le basilic dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer de fleur de sel et de poivre.