Nous sommes l’une des dernières fromageries de plaine à produire du Vacherin fribourgeois AOP selon la tradition, à base de lait cru. Les avantages : ils conservent une saveur typée; ils sont riches en ferments lactiques. Comme nous travaillons avec la flore naturelle du lait cru, le Vacherin conserve une saveur typée et quelque peu