Ingrédients :
- 200 g d’épinards hachés à la crème (surgelés)
- 3 œufs
- 2 grosses c. à soupe de maïzena
- Sel, poivre
Garniture au choix :
- 1 boule de fromage frais de brebis nature « Pastourelle Le Véritable »
- Variante A : 6 tranches de saumon fumé
- Variante B : Environ 140 g de truite fumée + 1 poignée de poivre rose
Préparation :
- Faites décongeler les épinards dans une casserole à feu doux. Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Dans le saladier des jaunes, ajoutez la maïzena, salez, poivrez, puis fouettez le tout.
- Incorporez les épinards refroidis à ce mélange.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez en un rectangle régulier, puis enfournez à 180 °C (four préchauffé) pour 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante. Découpez ensuite la pâte en deux parts égales.
Garniture :
Variante A – Saumon fumé
Tartinez généreusement le fromage frais sur les deux moitiés de pâte. Disposez uniformément les tranches de saumon fumé par-dessus.
Variante B – Truite fumée et poivre rose
Dans un bol, coupez la truite en petits morceaux. Ajoutez le fromage frais et le poivre rose concassé. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture lisse et tartinable. Étalez cette préparation sur les deux moitiés de pâte.
Finition :
Roulez chaque moitié sur elle-même. Filmez et placez au frais 30 min.
Coupez en tranches au moment de servir.