La société de laiterie de Belfaux est créée sous la présidence de Monsieur le Colonel Jules Repond de Chenaleyres.

Les producteurs de lait de Belfaux, Formangueires, Autafond et Chésopelloz décident de se regrouper afin de construire une fromagerie régionale.

L’emplacement de la laiterie est acheté à M. Charles de Buman pour le prix de Fr.1.36 / m2. Une source d’eau est cédée gratuitement par la bourgeoisie de Belfaux, au lieu-dit “Les Devins”. Le coût total de construction et des installations s’élève à Fr. 80’000.–. Notre fromagerie est la première en Suisse romande à avoir le système de chaudière à vapeur.

Inauguration de la fromagerie. Le prix du lait payé au producteur est de 16ct / lt et la vente au détail ne dépasse pas 19ct/lt.

52 producteurs forment cette société. La production annuelle est d’environ 900’000 kg.

En 1924, la Commune de Chésopelloz se détache et installe sa propre laiterie.

Nous (Carine et Michel Eggertswyler) faisons l’acquisition de la laiterie auprès de la Société de laiterie de Belfaux.
Dans le but de répondre aux nouvelles normes d’hygiène et de pouvoir exporter nos fromages en Europe, nous entreprenons une rénovation complète des locaux de fabrication, des caves ainsi que du magasin.
Ces travaux nous permettent d’obtenir le numéro d’agrément pour l’exportation : 4129.

Le magasin est entièrement repensé pour offrir une nouvelle expérience à nos clients. Accompagnés des précieux conseils de Bruno Yerly, nous concevons un espace chaleureux et accueillant, tout en sublimant le charme authentique et les atouts architecturaux du bâtiment.

Projet d’agrandissement et de regroupement
Le projet vise à regrouper les trois sociétés de laiteries de Belfaux, Grolley et La Corbaz sur le site de Belfaux. Ces sociétés nous ont confié la mission de transformer leur lait. Nous nous sommes engagés à le faire dans les meilleures conditions possibles.

En attendant la concrétisation du projet et le début des travaux à Belfaux, notre fils aîné, Julien, reprend la direction de la laiterie de Grolley en 2016.

En 2020, notre fille, Fanny rejoint la laiterie de Belfaux. Elle assiste Carine dans la gestion administrative et opérationnelle du magasin.

Fouilles archéologiques, découverte de deux fours derrière la laiterie
En 2023, des sondages préventifs ont révélé des traces d’occupation ancienne sur le site derrière la laiterie. Une fouille, lancée en janvier 2024, a permis de dégager plusieurs structures de combustion, dont un four rectangulaire semi-enterré en pierres sèches et argile crue, probablement désaffecté et comblé volontairement. Sa datation reste à confirmer, mais il pourrait être plus ancien que les fours privés mentionnés dans les archives du XIXe siècle.

Plus au nord, d'autres foyers rectangulaires, liés à l'âge du Bronze final ou au début de l'âge du Fer (1000–700 av. J.-C.), ont été découverts. Leurs galets éclatés par la chaleur indiquent un usage à haute température, possiblement culinaire. Des analyses en laboratoire permettront d’en préciser la période et la fonction.

Début des travaux afin de regrouper les sociétés de laiteries de Belfaux, Grolley et La Corbaz sur le site de Belfaux.

Les installations de la fromagerie de Belfaux nécessitent des travaux importants afin de répondre aux exigences et aux normes actuelles.

Ce projet contribuera à assurer la pérennité de la fabrication du Gruyère AOP et du Vacherin fribourgeois AOP sur un site à l’architecture remarquable. Le bâtiment emblématique de la laiterie de Belfaux constitue un véritable atout pour l’image et la valorisation de ces deux appellations d’origine protégée.

Porté par une vision régionale, ce regroupement constitue une solution idéale pour l’ensemble des partenaires concernés.