Beschreibung

Dieses Freiburger Fondue wird aus einer Auswahl von Vacherin fribourgeois AOP in verschiedenen Reifegraden zubereitet. Bekömmlich, wird dieses lauwarm serviert, begleitet von Brot oder Kartoffeln. FondueZutaten : Vacherin fribourgeois AOP, aus Rohmilch Vorbereitung für 1 Person: 200 g Fonduemischung 0.6 dl Wasser Pfeffer Das Wasser in den Caquelon geben und auf kleinem Feuer erwärmen. Die Fonduemischung beigeben und auf  kleinem Feuer, unter ständigem Rühren, während 20 bis 30 Minuten sehr behutsam schmelzen. Sobald das Fondue seine cremige Konsistenz hat, dieses auf ein Rechaud mit kleiner Flamme stellen. Nach Belieben Pfeffer beigeben. Das Fondue sollte nie über 50°C erwärmt werden. Zubereitung im Ofen: einfach und sicher Die Fonduemischung  mit dem Wasser in den Caquelon geben. In den kalten Ofen schieben und den Ofen auf 100°C erwärmen. Das Fondue nach 5 Minuten mit einer Holzkelle gut umrühren und in den Ofen zurückschieben. Diesen Vorgang je nach Menge an Käse, 3 bis 5 mal wiederholen, bis das Fondue cremig ist. Idealtemperatur : 50°C