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De saison

La Tomme de chèvre

Sorte de lait : Chèvre
Traitement du lait : Lait thermisé
Matière grasse : min. 45%mg/extrait sec
Pâte : Molle
Origine : Suisse, canton FR
Lieu production Belfaux

 


 

Nos tommes de chèvre sont produites de mars à novembre.


La fabrication est à base de lait de chèvre entier, thermisé emprésuré.Ensuite le caillé est tranché, brassé, réchauffé, versé à la louche dans des moules, égoutté, démoulé, salé au bain de sel.


Il en résulte une tomme à pâte blanche au goût de chèvre frais, léger et délicatement fruité.


Elle peut être consommée nature ou avec des fines herbes, des rondelles de radis ou simplement un peu de poivre. Elle se marie très bien avec des produits salés ou sucrés.

 
Laiterie de Belfaux - Famille Eggertswyler
Rte du Centre 30 - CH - 1782 Belfaux
Tél. +41 26 475 26 01