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Bellus Fagus Raclette maison

 

Sorte de lait : Vache
Traitement du lait : Lait thermisé
Matière grasse : min. 45%mg/extrait sec (= min. 28%mg du poids total)
Pâte : Mi-dure
Origine : Suisse, canton de Fribourg
Lieu de production : Belfaux

Plus la durée d’affinage est longue, plus l’arôme se développe et le goût se corse.

 

Au Moyen Age, les bergers avaient déjà coutume de faire fondre leur fromage devant un feu de bois. Au fil des siècles et des générations, le savoir-faire et la gastronomie entourant la fabrication de ce fromage unique se sont perpétués et affinés. Aujourd'hui, la raclette fait partie de notre patrimoine culinaire.


Nous produisons en moyenne 5 tonnes de Bellus Fagus par an.


L’excellente qualité du lait provenant de vaches nourries d’herbe en été et de foin en hiver (= lait des prés) et l’expérience de nos maîtres fromagers et de nos affineurs garantissent un fromage extraordinaire, moelleux et crémeux à souhait. Après 3 mois d’affinage le fromage développe son goût unique bien corsé.


Le Bellus Fagus est utilisé de préférence pour la raclette. En cuisine, il parfume incomparablement vos plats gratinés. Vous pouvez également le déguster à la main. Il s’accompagne agréablement de pommes de terre en robe des champs, cornichons et petits oignons au vinaigre .Et les fruits à la moutarde et autres légumes au vinaigre comme les champignons, concombres, petits épis de maïs, cœurs et fonds d'artichauts conviennent aussi très bien.

 
Laiterie de Belfaux - Famille Eggertswyler
Rte du Centre 30 - CH - 1782 Belfaux
Tél. +41 26 475 26 01