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Freiburger Vacherin AOP

 

Milchart : Kuhmilch
Verarbeitung : Rohmilch
Fettanteil : min. 48%mg/Trockenmasse (= min. 28%mg des Gesamtgewichts)
Teig : Halbhart
Herkunft : Schweiz, Kanton Freiburg
Produktionsort : Belfaux

Je länger die Zeit der Reife und Pflege, desto mehr entwickelt sich das Aroma und desto kräftiger wird der Geschmack.

Seit dem Mittelalter in den Freiburger Alpen hergestellt, ist der Freiburger Vacherin AOP ein echtes, traditionelles Stück Freiburg. Noch heute wird er nur auf den Alpen und in den Dorfkäsereien im Kanton Freiburg produziert, und dies nach dem alten, überlieferten Rezept.


Da sich die Kühe, die unsere Milch liefern, im Sommer ausschliesslich von Weidegras (= Wiesenmilch), mit einer grossen Vielfalt an aromatischen Pflanzen und im Winter von Heu ernähren, variiert das Aroma der Milch, was dem Vacherin seine vielfältigen Geschmacksnuancen gibt..

10 Wochen Reifezeit: Freiburger Vacherin AOP classic
16 Wochen Reifezeit: Freiburger Vacherin AOP extra
20 Wochen Reifezeit: Freiburger Vacherin AOP rustic

 

 

 
Laiterie de Belfaux - Familie Eggertswyler
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Tél. +41 26 475 26 01