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Rezept der Cheffin

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten :
Ergibt 4 Portionen

Käsebällchen:
200g Ziegenfrischkäse
12 EL Paniermehl
1 Ei
4 EL Mehl
1 EL Bratbutter
Wenig Petersilie, Schnittlauch,Basilikum

Salat: nach Geschmack (z.B. Kresse, Lollo, rucola)

Vinaigrette:
2 EL Rotweinessig
0.5 TL Senf
4 EL Olivenöl
0.5 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Rezept:

1. Für die Käsebällchen Kräuter fein hacken und zum Frischkäse geben. Ein Drittel des Paniermehls dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Aus der Käsemasse baumnussgrosse Kugeln formen.


ZIEGENFRISCHKÄSE AUF SALAT


Diese zuerst im Mehl, dann im Ei und danach im restlichen Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. In der heissen Bratbutter ca. 5 Minuten bei mässiger Hitze rundum goldbraun braten.

2. Für die Vinaigrette den Schnittlauch fein schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen.

3. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und die Frischkäsebällchen dazulegen.


 
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