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Der Gumechon

 

Milchart : Kuhmilch
Verarbeitung : Thermisierte Milch
Fettanteil : min. 25%mg/Trockenmasse (= min. 17%mg des Gesamtgewichts)
Teig : Halbhart
Herkunft : Schweiz, Kanton Freiburg
Produktionsort : Belfaux

 

 

Der Gumechon wird aus thermisierter, teilentrahmter Milch hergestellt und hat somit einen niedrigen Fettgehalt. Er erlaubt so einen „leichten“ Käsegenuss.

Die Reifezeit beträgt 3 Monate, während denen er regelmässig gewendet und mit Salzwasser gewaschen wird. Die geschmackliche, aromatische Qualität dieses Käses erstaunt selbst anspruchsvolle Käseliebhaber.

Der Gumechon eignet sich besonders zum „einfach so“ essen, kann jedoch auch zum Kochen oder als Raclette verwendet werden.

 
Laiterie de Belfaux - Familie Eggertswyler
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